Ayam panggang khas Banjar adalah salah satu hidangan khas dari Kalimantan Selatan perpustakaanbappedalampung.com yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Dengan bumbu yang kaya dan cara memasak yang penuh tradisi, ayam panggang Banjar menjadi pilihan tepat untuk hidangan istimewa keluarga atau acara besar. Berikut adalah resep ayam panggang khas Banjar yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian thehubcoffeehouse.com
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
Cara Membuat:
- Persiapkan Ayam: Sebelum memasak, cuci bersih ayam dan potong sesuai selera. Kemudian lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan menggunakan ulekan atau blender. Setelah bumbu halus, tumis dengan minyak goreng panas, tambahkan serai, daun jeruk purut, serta air asam jawa. Tumis bumbu ini hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan biarkan ayam terbalut bumbu. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah serut. Masak dengan api kecil, aduk sesekali hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Proses ini memakan waktu sekitar 30 menit.
- Panggang Ayam: Setelah ayam matang dan bumbu meresap, panaskan grill atau pemanggang. Panggang ayam yang sudah dibumbui di atas api sedang hingga permukaan ayam terlihat kecoklatan dan sedikit berkerak. Proses pemanggangan ini memberi aroma khas dan tekstur yang lebih lezat pada ayam.
- Penyajian: Angkat ayam panggang dari pemanggang dan sajikan hangat. Anda bisa menyajikan ayam panggang khas Banjar ini dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap.
Tips:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan kental saat memasak ayam agar bumbu lebih meresap dan menghasilkan kuah yang gurih.
- Jika ingin ayam panggang dengan kulit yang lebih renyah, pastikan untuk memanggang ayam pada suhu yang cukup panas dan jangan terlalu sering dibalik.
Keistimewaan Ayam Panggang Banjar
Ayam panggang khas Banjar memiliki cita rasa yang kaya akan rempah-rempah. Kombinasi bumbu halus seperti kunyit, jahe, cabai, dan ketumbar memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan bumbu yang cukup beragam dan cara memasaknya yang menggunakan dua tahap, yaitu ditumis dan dipanggang. Hal ini membuat ayam panggang Banjar menjadi hidangan yang tidak hanya nikmat, tetapi juga menggugah selera.
Nikmati kelezatan ayam panggang khas Banjar di rumah Anda dengan resep sederhana ini. Hidangan ini cocok untuk makan siang bersama keluarga atau sebagai menu utama saat acara spesial.